Cuando se inauguro el uno de diciembre de 1995 “Sabores Chilenos Restaurante”, Ingrid Encina, su dueña, nunca imagino que lo que instalaba era mas allá que un lugar para comer.

“Sabores Chilenos” se ha transformado en el lugar de encuentro y punto de referencia para los millares de compatriotas que residen, no solo en Miami, sino que también en los Estados Unidos.

La historia de esta empresa familiar comienza a finales de la década de los 80, cuando un joven matrimonio, compuesto por Ingrid y Marcel deciden venir de “luna de miel”, a este cálido Miami, sin vislumbrar que no solo se subían al avión que los llevaría a celebrar su enlace, sino que los llevaría al país,que anos mas tarde los adoptarían y les proporcionaría grandes oportunidades que han ido tomando con tesón y mucho trabajo.

Pero había un talento importante que Ingrid supo aprovechar. Y mientras estudiaba en el Miami Dade College, se dedico hacer las sabrosas empanadas chilenas, desde su propia casa y que se las vendía a sus companeros…una docena en principio… en un par de semanas comenzaron a ser decenas. La buena mano de esta mujer, era el ingrediente inconfundible de este plato típico.

Y como no, si la cocina desde pequeña ha sido su pasión, debe ser por su abuela materna, nacida en Alemania, que todo lo dulce la seduce o porque su abuela por parte de padre era duena de Restaurante y quizas por ello es que la comida para ella es sinónimo de unión familiar.

Como sea, Ingrid ha sabido disfrutar y hacer disfrutar al resto alrededor de una buena mesa, y por supuesto con lo mejor de los sabores de nuestro Chile.

Con el paso del tiempo, y desde su casa, comienza a abastecer a todos aquellos chilenos que comenzaron a esparcir la voz de que había una compatriota que horneaba unas sabrosas empanadas. Fue así como cada fin de semana Ingrid no conciliaba el sueno amasando, picando cebolla y cocinando el “pino” para las empanadas. Los pedidos que anotaba en un cuadernito, rápidamente tuvieron que ser traspasados a una gran pizarra, y es que los pedidos superaban sus propias espectativas.

Eso no duro mucho tiempo, ya que la casa se hizo pequeña, las hijas crecían y el instalarse con un negocio establecido era inminente.

Fue así, como invirtiendo todos sus ahorros, deciden instalar “Sabores Chilenos Restaurant”, en la 107 y Flagler, en una pequeño local.

El éxito fue rotundo, poco a poco la comunidad chilena, comenzaba  a darse cita en este pequeño rincón, que desde luego ya no solo daba la posibilidad de probar las ricas empanadas, sino que el menú típico se acaparaba la atención de todos. Es así, como “Sabores Chilenos Restaurante”  comienza a introducir el pastel de choclo, la cazuela de vacuno, las humitas y los porotos con mazamorra.

Como lo escribiría el diario “El Mercurio” el ano 2004, Ingrid Encina “tuvo que experimentar para conseguir sabores lo mas parecidos a los de esta tierra, probando, por ejemplo, distintos tipos de choclo para hacer las humitas o lidiando con las hojas… Algo intransable son los condimentos: laurel, comino y orégano que son importados desde Chile”.

“Sabores Chilenos Restaurant” poco a poco comenzo a tomar su fama, fue así como la historia de Ingrid llega a oídos de la mismísima Cristina Saralegui, a quien le contaron la historia de esta chilena microempresaria que había iniciado su negocio desde el hogar,pero no de la boca de otro chileno, sino que otros hispanos comenzaron a recomendar este cálido lugar.

Fue así  que “El Show de Cristina”, transmitido por la Cadena Univisión, presentó a Ingrid como invitada a un programa especial de Mujeres que han iniciado sus empresas desde la casa. Ingrid relató sus comienzos en la preparación de alimentos chilenos como empanadas y tortas.

“Sabores Chilenos Restaurante” constantemente es motivo de noticia para distintos medios escritos y audiovisuales, tanto de habla hispana como en ingles, que se interesan por la comida chilena o por la historia de este lugar.

Orgullosamente Ingrid, puede decir que su restaurante ha conseguido fama nacional e internacional, tanto por su capacidad de dar el gusto preciso a sus comidas, sino que también por ser una fuerte impulsora de la cultura y el folclore de nuestra patria